Mortadella (o roast beef) . . . 300 gr
Ricotta . . . . . . . . . . . . 400 gr
Radicchio . . . . . . . . . . . (o lechuga de roble)
Noci . . . . . . . . . . . . . 150 gr
Olio, sale e pepe
Noce moscata
En un bol, mezclamos la ricotta con las nueces “no
ci” y con un poco de nuez moscada “noce moscata”, pimienta negra y un pellizco de sal; lo pasamos por el minipimer hasta que quede bien fino.
Cortamos el radicchio casi “juliana”, lo añadimos a la mezcla, removemos hasta verlo homogéneo y reservamos.
Rellenamos, según el dibujo, la mortadela, que
previamente habremos partido en dos mitades (o un roast beef cortado muy fino u otro embutido, como jamón york o similar), los canalones que obtenemos los disponemos en una fuente y los ponemos en la nevera un mínimo de dos horas antes de servirlos.
En el momento de emplatar, se puede presentar de dos maneras:
En la misma fuente, con un chorro de aceite, un poco
de sal y pimienta cinco colores, o,
Individualmente, dos “involtini” en una hoja de radicchio, con una vinagreta de módena y pimienta cinco colores.
Miscelánea:
El relleno puede ser dulce y utilizarse para crêpe: en lugar de aceite, sal y pimienta, pondremos avellana y nueces a partes iguales y azúcar al gusto.
También puede hacerse un sabroso helado: congelamos el relleno dulce, lo cortamos en filetes y lo servimos con chocolate deshecho: biscuit de nueces.
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