Arance caramellizzate con gelato al cioccolato

Arance . . . . . . . . . 4 grandes
Miele . . . . . . . . . 70 gr.
Zuchero . . . . . . . . 125 gr.
Gelato de cioccolato

(de la mañana para el mediodía, de la tarde para la noche, pero no de un día para otro)

En un cazo de borde alto, ponemos las naranjas “arance” a rodajas con piel, despreciando el rabo y la flor, añadimos la miel “miele” de azahar (unas tres cucharadas soperas, que más que endulzar, sirve para compensar la amargor de la piel de la naranja).

00:00 Ponemos el cazo al fuego medio-alto, vamos removiendo; la miel hará que la naranja de zumo, que después se convertirá en caramelo transparente, pues su base es miel y no azúcar.

00:03 Seguimos removiendo.

00:05 Apagamos y reservamos la naranja en una fuente preparada para servir. Habrá quedado unos 150 cc de almíbar, le añadimos ½ vaso de agua y el azúcar “zuchero” (unas cinco cucharadas soperas).

00:00 Volvemos a poner al fuego medio y removemos hasta que el almíbar haga espuma, que suele ser a los 5 minutos.

00:05 Rápidamente lo sacamos del fuego y lo vertemos con una cuchara por encima de las naranjas. Lo dejamos enfriar unos 10 minutos.

00:15 Ponemos la fuente del postre en la nevera.

En el momento de servir, emplatamos un par de rodajas con su almíbar (que estará caramelizado), una bola de helado de chocolate “gelato de cioccolato” y servimos.

Miscelánea:

Todo lo cocinado debe ser enfriado hasta temperatura ambiente antes de ser puesto en el frigorífico.